Tại bàn ăn
Nhờ chẻ đầu. Gỡ từng miếng nhỏ da và thịt; bỏ sọ, mỏ và xương, không cố nhai giòn chúng.
Có vịt và đậu nành; xì dầu có thể có lúa mì. Hỏi về ớt và gia vị kho: một số hỗn hợp công nghiệp có sữa, cá hoặc động vật có vỏ. Cánh và cổ là lựa chọn bộ phận khác vẫn có xương.
Có vịt và đậu nành; xì dầu có thể có lúa mì. Hỏi về ớt và gia vị kho: một số hỗn hợp công nghiệp có sữa, cá hoặc động vật có vỏ. Cánh và cổ là lựa chọn bộ phận khác vẫn có xương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có vịt và đậu nành; xì dầu có thể có lúa mì. Hỏi về ớt và gia vị kho: một số hỗn hợp công nghiệp có sữa, cá hoặc động vật có vỏ. Cánh và cổ là lựa chọn bộ phận khác vẫn có xương.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đầu vịt màu nâu sẫm, ngọt mặn vị xì dầu và gia vị, được kho rồi chiên. Da dai với mép giòn; ít thịt bám quanh nhiều xương.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đầu vịt màu nâu sẫm, ngọt mặn vị xì dầu và gia vị, được kho rồi chiên. Da dai với mép giòn; ít thịt bám quanh nhiều xương.
- Cách chế biến
- Kho đầu vịt làm sạch với nước, xì dầu, đường và đường thắng màu, rượu gạo, hành lá, gừng, hồi, cam thảo, tiêu Tứ Xuyên, thảo quả và quế; để ráo rồi chiên dầu.
Có vịt và đậu nành; xì dầu có thể có lúa mì. Hỏi về ớt và gia vị kho: một số hỗn hợp công nghiệp có sữa, cá hoặc động vật có vỏ. Cánh và cổ là lựa chọn bộ phận khác vẫn có xương.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Đài Loan.
Liên hệ vùng miền
Đài Loan: Dongshan in Tainan is associated with this braised-and-fried duck snack.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有东山鸭头吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Đầu vịt kho rồi chiên kiểu Đông Sơn
Cách Đông Sơn kết hợp kho xì dầu ngọt cùng gia vị với bước chiên cuối. Các hàng cũng dùng cách này cho bộ phận vịt khác và đồ ăn vặt.