둥산식 오리머리 조림튀김

식탁에서

먹거나 마시는 방법

머리를 갈라 달라고 하세요. 껍질과 살을 조금씩 발라 먹고 두개골, 부리, 뼈는 씹어 먹지 말고 버립니다.

확인할 점

오리와 대두가 들어가며 간장에 밀이 있을 수 있습니다. 고추와 조림 양념을 확인하세요. 시판 배합에는 우유, 생선, 조개류가 들어가기도 합니다. 날개와 목도 뼈 있는 별도 부위입니다.

가게와 조리법에 따른 차이

오리와 대두가 들어가며 간장에 밀이 있을 수 있습니다. 고추와 조림 양념을 확인하세요. 시판 배합에는 우유, 생선, 조개류가 들어가기도 합니다. 날개와 목도 뼈 있는 별도 부위입니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

오리와 대두가 들어가며 간장에 밀이 있을 수 있습니다. 고추와 조림 양념을 확인하세요. 시판 배합에는 우유, 생선, 조개류가 들어가기도 합니다. 날개와 목도 뼈 있는 별도 부위입니다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

오리머리를 달고 짭짤한 간장과 향신료에 졸인 뒤 튀깁니다. 껍질은 쫄깃하고 가장자리는 바삭하며, 많은 뼈 주변에 살이 조금 붙어 있습니다.

매운맛
식감: 오리머리를 달고 짭짤한 간장과 향신료에 졸인 뒤 튀깁니다. 껍질은 쫄깃하고 가장자리는 바삭하며, 많은 뼈 주변에 살이 조금 붙어 있습니다.
조리법: 손질한 머리를 물, 간장, 설탕과 캐러멜화한 설탕, 미주, 파, 생강, 팔각, 감초, 화자오, 초과, 계피로 조린 뒤 건져 식용유에 튀깁니다.

오리와 대두가 들어가며 간장에 밀이 있을 수 있습니다. 고추와 조림 양념을 확인하세요. 시판 배합에는 우유, 생선, 조개류가 들어가기도 합니다. 날개와 목도 뼈 있는 별도 부위입니다.

유래 지역

지역 음식 보기

대만와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

대만: Dongshan in Tainan is associated with this braised-and-fried duck snack.

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이야기와 역사

둥산식 간식은 달콤한 간장 향신료 조림으로 맛을 들이고 마지막에 튀기는 방식입니다. 다른 오리 부위와 간식에도 같은 방법을 씁니다.