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見分け方
木質の根の断片、または円形から楕円形の切片。褐色の筋のある皮と、放射状の線が見える淡黄色の繊維質の断面があります。
料理での使い方
ほかの香辛料とともに煮汁で煮出し、香辛料袋に入れることもあります。木質の部分は取り除き、野菜としては出しません。
植物種、切り方、加工は異なります。ここでは通常の乾燥甘草を指し、蜂蜜加工の甘草やリコリス菓子ではありません。料理用と表示されたものを購入し、外見だけで種類を判断しないでください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有甘草吗？
この料理に乾燥甘草の根は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
