当塗の豚バラ麺

食卓で

食べ方・飲み方

箸で麺を持ち、柔らかな肉は匙で支える。肉は小さく食べ、熱い汁は冷まして飲む。

確認しておきたいこと

香辛料袋、追加調味料、スープ、生地の添加物を確認。小麦・大豆入り。大蒜少なめを頼めるか聞き、軟骨の残りに注意。

店や作り方による違い

骨の動物種と香辛料・仕上げ調味料の全配合は未特定。唐辛子・砂糖・酒を固定せず、店や具で異なる。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

骨の動物種と香辛料・仕上げ調味料の全配合は未特定。唐辛子・砂糖・酒を固定せず、店や具で異なる。

作り方は店によって異なります。

豚肉とスープの旨味、大蒜と香辛料。

辛さ
食感: 弾力のある麺、柔らかく歯応えの残る肉。
作り方: 豚バラを下茹でし、塩、薄口系醤油、甘草と桂皮を含む香辛料袋で煮る。菜種油で揚げて再度煮、冷やして切る。追加調味料で煮付け、茹でた小麦の切り麺、骨スープ、大蒜と盛る。

骨の動物種と香辛料・仕上げ調味料の全配合は未特定。唐辛子・砂糖・酒を固定せず、店や具で異なる。

発祥地

地域の料理を探す

安徽省にゆかりがあります。

地域とのつながり

安徽省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

请问你们有当涂大肉面吗？

これはありますか？

物語と歴史

当塗の麺店では手切り麺に、煮る・揚げる工程を重ねた豚肉を合わせる。仕上げの大蒜が鋭い香りを添える。