Nouilles au porc de Dangtu

À table

Comment le déguster

Prendre les nouilles aux baguettes et soutenir le porc avec une cuillère. Manger la viande par petites bouchées et laisser tiédir le bouillon.

À vérifier

Demander épices, assaisonnements supplémentaires, bouillon et ajouts aux nouilles. Blé et soja présents. Demander moins d’ail et vérifier les cartilages.

Ce qui peut varier

Espèce des os et formules complètes des épices et finitions non précisées. Piment, sucre et vin ne sont pas fixés ici; variantes possibles.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Espèce des os et formules complètes des épices et finitions non précisées. Piment, sucre et vin ne sont pas fixés ici; variantes possibles.

Ingrédients habituels

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Nouilles de blé小麦面条

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Poitrine de porc豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Bouillon d’os骨汤

Assaisonnement composé复合调味料

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

Racine de réglisse séchée甘草

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Écorce de cannelle de Chine桂皮

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Huile de colza菜油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ail大蒜

Dans certaines versions

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Légumes-feuilles en conserve酸菜

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Porc, bouillon, ail vif et épices.

Piquant
Texture: Nouilles élastiques, porc tendre avec du mordant.
Préparation: Blanchir le porc, braiser avec sel, sauce soja claire et sachet d’épices dont réglisse et casse; frire à l’huile de colza, braiser encore, refroidir et trancher. Mijoter les tranches avec d’autres assaisonnements, servir sur nouilles de blé coupées au couteau, bouillon d’os et ail.

Espèce des os et formules complètes des épices et finitions non précisées. Piment, sucre et vin ne sont pas fixés ici; variantes possibles.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Anhui.

Lien régional

Anhui: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

Demandez d’abord s’ils en ont

DEMANDER SI C’EST DISPONIBLE

请问你们有当涂大肉面吗？

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Histoire et origines

Les boutiques de Dangtu associent nouilles coupées à la main et porc braisé puis frit en plusieurs étapes. L’ail apporte une note vive.