Подберите блюдо под аппетит
- Запечённое мясо: чар сиу (叉烧), маринованная запечённая свинина. Спросите, включён ли рис.
- Миска лапши: лапша с вонтонами (云吞面). В начинке часто есть свинина и креветки.
- Сладкая закуска: булочки с кремом (奶黄包), с начинкой из яиц и молока. Уточните число штук в порции.
Запечённое мясо и суп с лапшой — разные варианты
Чар сиу — маринованная запечённая свинина, обычно нарезанная ломтиками. Название означает способ приготовления, а не полноценную трапезу с обязательными гарнирами. Уточните, заказываете ли только тарелку мяса или также рис и другие дополнения.
Кантонский суп с вонтонами сочетает тонкую упругую яичную лапшу, начинённые вонтоны и насыщенный бульон. В начинке часто смешивают свинину с креветками. Если избегаете ракообразных и моллюсков, уточняйте и начинку, и бульон: оболочка не показывает, что внутри.
Булочка на пару бывает сладкой или несладкой
В булочке с заварным кремом сладкая начинка из яиц и молока. Другие булочки бывают с несладкой начинкой. Одной белой поверхности недостаточно, чтобы их различить.
Сохраните китайское название начинки вместе с блюдом. Заказывая из пароварки или по меню с картинками, показывайте точное название вместе с изображением. Если хочется лишь попробовать, уточните, сколько булочек в одном заказе.
Следуйте любимому способу приготовления
Гуандун — естественное место для знакомства с этими блюдами, но кантонскую еду можно найти и в других местах. Начните с приятного вам способа приготовления и сравнивайте встречающиеся варианты.
Выбирайте любимое: запечённое мясо, упругую лапшу, начинённые пельмени или пышную сладкую булочку. Неострая на вид еда требует тех же проверок состава, что и острая, особенно если для вас важны яйца, молоко, свинина или ракообразные и моллюски.
Перед заказом
- Уточните, подают ли к запечённой свинине рис или другую основу.
- Спросите о свинине и креветках в вонтонах и бульоне.
- Различайте сладкие и несладкие булочки.
- Уточните число штук в заказе.
Фразы, которые можно показать за столом
这个包子里面是什么馅？
Какая начинка в этой булочке?
云吞馅里有虾吗？
В начинке вонтонов есть креветки?
Превратите интерес в список блюд.
Выберите одно заинтересовавшее блюдо и сохраните его китайское название в заметках. Сверяясь с ресторанным меню, используйте вопросы выше.
Откройте кухню ГуандунаСохраняйте выбранные блюда и объединяйте их в гастрономическое путешествие.
