Нежную нарезанную свинину удобно делить на небольшие порции с рисом; дайте ей остыть и при необходимости уберите жёсткие края.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Части туши и маринады различаются. В местной версии Дачикана используют свиную лопатку, запечённую на древесине личи.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус свинины со сладкой глазировкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная и сочная.
- Как готовят
- Полоски свинины маринуют в сладко-солёном соусе, запекают и нарезают перед подачей.
Части туши и маринады различаются. В местной версии Дачикана используют свиную лопатку, запечённую на древесине личи.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有广式叉烧吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Чар-сиу между Манилой и Доумэнем
В Дачикане, Доумэнь, семейная традиция связывает местную чар-сиу с Чжао Чида, позднее известным как Чжао Цзосю. По семейному рассказу, в 1913 году он в возрасте 13 лет отправился работать в Манилу, научился ремеслу у выходца из Гуандуна, а затем вернулся домой со своим делом по приготовлению жареного мяса. Семейные соусы и навыки запекания передавались четыре поколения. В июне 2015 года Чжухай включил приготовление дачиканской чар-сиу и рёбер на открытом огне в муниципальный список нематериального культурного наследия.
