Зөөлөн зүссэн гахайн махыг будаатай бага багаар хувааж идэхэд хялбар; хөргөөд шаардлагатай бол зажлууртай захын хэсгийг аваарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гахайн махны хэсэг, даршлах амтлагч өөр өөр байдаг. Дачиканы нутгийн хувилбарт гахайн далны махыг личи модоор шардаг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Гахайн махны умами амт, чихэрлэг бүрхүүлтэй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн, шүүслэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махыг урт хэсэг болгон чихэрлэг, умами амттай соусанд даршилж, дараа нь шараад өгөхийн өмнө зүснэ.
Гахайн махны хэсэг, даршлах амтлагч өөр өөр байдаг. Дачиканы нутгийн хувилбарт гахайн далны махыг личи модоор шардаг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуандун бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有广式叉烧吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Манила, Доумэнийг холбосон чар сиу
Доумэний Дачиканд нэгэн гэр бүлийн уламжлал нутгийн чар сиуг хожим Жао Зуосю гэж нэрлэгдсэн Жао Чидатай холбодог. Гэр бүлийн түүхээр тэрээр 1913 онд 13 настайдаа Манилад ажиллахаар очиж, Гуандунаас ирсэн хүнээс энэ урлалыг сураад, шарсан махны бизнесээ нутагтаа авчирчээ. Тус гэр бүлийн соус, шарах ур чадвар дөрвөн үе дамжсан. 2015 оны зургаадугаар сард Жухай хот Дачиканы ил гал дээр чар сиу болон хавирга шарах урлалыг хотын түвшний биет бус соёлын өвд бүртгэсэн.
