За столом
Хорошо перемешайте перед едой, пока тёплая. Это лапша с заправкой без супа, а не миска супа с лапшой.
Содержит пшеницу, рыбу и сою, используется свиной жир. Не подходит вегетарианцам или веганам.
В выбранном варианте нет чили. Дополнительные соусы и сопровождения могут отличаться.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приправы различаются. Этот мэйсяньский вариант включает соевый соус; в других способах в основном приправляют рыбным соусом.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенные несладкие рыбный и соевый соусы с ароматными свиным жиром и чесноком.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругая лапша с лёгким масляным покрытием и хрустящим чесноком.
- Как готовят
- Варёной лапше дают стечь и смешивают со свиным жиром и процеженным чесночно-шалотным соусом, затем завершают жареным чесноком и зелёным луком.
Приправы различаются. Этот мэйсяньский вариант включает соевый соус; в других способах в основном приправляют рыбным соусом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с культурой хакка Мэйсяня/Мэйчжоу; не свидетельство наличия в конкретном заведении Шэньчжэня.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有客家腌面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Мэйсяньская лапша, смешанная, а не маринованная
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Яньмянь связана с Мэйсянем в регионе хакка Гуандуна. Её привлекательность — простая лапша, несущая аромат свиного жира, жареного чеснока и насыщенных несладких приправ.
