За столом
Ешьте отдельно или с соевым молоком. Завернуть внутрь ютяо — классическое шанхайское сочетание.
Содержит пшеницу и кунжут. Уточните жир и начинку; сладкие начинки могут быть очень горячими.
В изображённом рецепте используется оливковое масло. Это не подтверждает, что все шанхайские дабины подходят вегетарианцам или веганам.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Формы зависят от производителя. В сладких вариантах используют сахарные начинки; в некоторых несладких — свиной жир вместо растительного масла.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Обжаренный кунжут, зелёный лук и немного чёрного перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая поверхность и мягкая слоистая середина.
- Как готовят
- Дрожжевое пшеничное тесто складывают с зелёным луком, оливковым маслом, солью и чёрным перцем, посыпают кунжутом и готовят с обеих сторон.
Формы зависят от производителя. В сладких вариантах используют сахарные начинки; в некоторых несладких — свиной жир вместо растительного масла.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Шанхайский вариант завтрака, а не обобщённый региональный дабин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有上海大饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Привычная основа шанхайского завтрака
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Дабин входит в привычный шанхайский набор завтрака вместе с ютяо, рисовыми рулетами и соевым молоком. Просите сладкий или несладкий вариант, не полагаясь только на форму.
