За столом
Выберите ширину лапши и перед подачей попросите меньше масла с чили или совсем без него. Ешьте лапшу палочками, а бульон — ложкой.
Лапша содержит пшеницу, бульон готовят из говядины. Дайте горячему бульону остыть; масло с чили и смеси пряностей различаются.
Повар может вытянуть тонкие нити, широкие ленты или ребристую лапшу. Смеси пряностей в бульоне различаются.
Упругой лапшой и насыщенным говяжьим бульоном можно делиться с ребёнком только без завершающего масла с чили и если он справляется с текстурой лапши; попросите и подтвердите это изменение до заказа.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Повар может вытянуть тонкие нити, широкие ленты или ребристую лапшу. Смеси пряностей в бульоне различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный говяжий бульон с ароматным маслом с чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая, упругая лапша.
- Как готовят
- Вытяните тесто в нити, отварите и подайте в говяжьем бульоне с кубиками говядины и добавками.
Повар может вытянуть тонкие нити, широкие ленты или ребристую лапшу. Смеси пряностей в бульоне различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有兰州牛肉面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Выберите форму лапши в Ланьчжоу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В ланьчжоуской лапшичной можно выбрать форму — от нитей, тонких как волос, до широких лент. Привычные варианты в меню — лишь часть более обширного ремесла ручного вытягивания: передававшийся репертуар включал более десяти форм, некоторые из которых теперь редко встречаются в лавках и сохраняются у меньшего числа мастеров. Форма — часть блюда; у ланьчжоуской лапши нет единственной обязательной ширины.
