란저우 소고기 수타 국수탕

식탁에서

먹거나 마시는 방법

면 굵기를 고르고 원하면 내기 전에 고추기름을 적게 넣거나 빼 달라고 하세요. 면은 젓가락, 국물은 숟가락으로 드세요.

확인할 점

면에는 밀, 육수에는 소고기를 사용합니다. 뜨거운 국물은 식혀 드세요. 고추기름과 향신료 배합은 가게마다 다릅니다.

가게와 조리법에 따른 차이

가는 면, 넓적한 면, 골이 있는 면으로 늘일 수 있다. 육수의 향신료 배합은 다양하다.

탄력 있는 면과 소고기 국물은 고추기름을 빼고 아이가 면 식감을 잘 먹을 때만 나눠 주세요. 주문 전에 변경을 요청하고 확인하세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

가는 면, 넓적한 면, 골이 있는 면으로 늘일 수 있다. 육수의 향신료 배합은 다양하다.

일반적인 재료

밀가루小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

소고기牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

소뼈牛骨

Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.

흰 무白萝卜

Generated guide illustration of green garlic.

풋마늘 잎蒜苗

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛 나는 소고기 육수와 향긋한 고추기름.

매운맛
식감: 매끄럽고 탄력 있는 면.
조리법: 반죽을 당겨 면을 만들고 삶은 뒤, 소고기 육수에 넣어 깍둑썰기한 소고기와 고명을 곁들인다.

가는 면, 넓적한 면, 골이 있는 면으로 늘일 수 있다. 육수의 향신료 배합은 다양하다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

간쑤 성와 관련되어 있어요.

먼저 있는지 물어보세요

있는지 물어보기

请问你们有兰州牛肉面吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

란저우 우육면, 면 모양을 골라 보세요

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

란저우 우육면 가게에서는 머리카락처럼 가는 면부터 폭이 넓은 면까지 모양을 고를 수 있습니다. 익숙한 메뉴 선택지는 수타면 기술의 더 큰 갈래 가운데 일부입니다. 전해 내려온 면 모양은 열 가지가 넘었고, 지금은 가게에서 보기 드물어져 소수의 면 장인이 이어 가는 형태도 있습니다. 면의 굵기를 고르는 것도 한 끼의 일부이며, 란저우 우육면에 정해진 한 가지 굵기만 있는 것은 아닙니다.