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구별하는 방법
소고기는 부위마다 지방과 근육 결이 다릅니다. 플랭크에는 긴 섬유가 뚜렷하고, 목심에는 지방이 더 많습니다.
요리에 쓰는 방법
대만 우육면용으로 사태를 조립니다.
결을 가로질러 얇게 썬 고기는 볶음에 알맞습니다. 대만식 우육면에는 푹 익힌 사태를 쓰기도 하며, 어깨살을 쓰는 조리법도 있습니다.
고기 · 재료
소고기
Beef
牛肉
소고기는 부위마다 지방과 근육 결이 다릅니다. 플랭크에는 긴 섬유가 뚜렷하고, 목심에는 지방이 더 많습니다.