تعرف عليه
كيف تتعرف عليه
تختلف قطع لحم البقر في الدهن واتجاه الألياف؛ فلحم الخاصرة السفلي تظهر فيه ألياف طويلة، بينما يحتوي لحم الكتف على دهن أكثر.
في المطبخ
تُطهى الساق ببطء في قليل من السائل لحساء نودلز لحم البقر التايواني.
تناسب القلي السريع شرائح رقيقة مقطوعة بعكس اتجاه الألياف. تُعد موزة البقر المطهوة ببطء أحد الخيارات لحساء النودلز التايواني بلحم البقر، وتستخدم بعض الوصفات لحم الكتف.