Kenali lebih jauh
Cara mengenalinya
Potongan daging sapi berbeda dalam lemak dan serat otot: flank memiliki serat panjang yang tampak; chuck mengandung lebih banyak lemak.
Di dapur
Sengkel dibrais untuk sup mi sapi Taiwan.
Irisan tipis yang dipotong melintang serat cocok untuk ditumis. Sengkel sapi yang dimasak perlahan adalah salah satu pilihan untuk sup mi sapi Taiwan; beberapa versi menggunakan daging bahu.