Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Các phần thịt bò khác nhau về mỡ và thớ cơ: thịt bụng có thớ dài rõ, còn thịt vai nhiều mỡ hơn.
Trong bếp
Bắp bò được om để làm mì bò nước Đài Loan.
Thịt thái mỏng ngang thớ thích hợp để xào. Bắp bò hầm là một lựa chọn cho mì bò Đài Loan; một số cách nấu dùng thịt vai bò.