En la mesa
Elige el grosor de los fideos y pide poco aceite de chile o ninguno antes de servir. Come los fideos con palillos y el caldo con cuchara.
Los fideos contienen trigo y el caldo es de res. Deja enfriar el caldo caliente; el aceite de chile y las especias varían.
El cocinero puede estirar hebras finas, cintas anchas o fideos acanalados. Las mezclas de especias del caldo varían.
Los fideos elásticos y el caldo de res solo se pueden compartir si se omite el aceite de chile y el niño maneja bien esa textura. Solicite y confirme el cambio antes de pedir.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El cocinero puede estirar hebras finas, cintas anchas o fideos acanalados. Las mezclas de especias del caldo varían.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso de res con aceite aromático de chile.
- Picante
- Textura
- Fideos lisos y elásticos.
- Cómo se prepara
- Estirar la masa en hebras, hervirlas y servirlas en caldo de res con dados de carne de res y guarniciones.
El cocinero puede estirar hebras finas, cintas anchas o fideos acanalados. Las mezclas de especias del caldo varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Gansu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有兰州牛肉面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Elige la forma de los fideos en Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En un local de fideos con carne de Lanzhou se puede elegir la forma, desde hebras muy finas hasta cintas más anchas. Las opciones habituales del menú son solo una parte de un oficio de fideos estirados a mano más amplio. El repertorio transmitido incluía más de diez formas; algunas casi no se ven ya en los locales y las mantienen unos pocos maestros de los fideos. La forma también forma parte de la comida: en Lanzhou no hay un único grosor obligatorio.
