A tavola
Scegli la larghezza dei noodles e chiedi poco olio al peperoncino o nessuno prima del servizio. Usa le bacchette per i noodles e il cucchiaio per il brodo.
I noodles contengono frumento e il brodo è di manzo. Lascia raffreddare il brodo caldo; olio al peperoncino e spezie variano.
Il cuoco può tirare fili sottili, nastri larghi o noodles scanalati. Le miscele di spezie del brodo variano.
I noodles elastici e il brodo di manzo si possono condividere solo senza l’olio al peperoncino e se il bambino gestisce la consistenza. Chiedete e fate confermare la modifica prima di ordinare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il cuoco può tirare fili sottili, nastri larghi o noodles scanalati. Le miscele di spezie del brodo variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo saporito di manzo con olio aromatico al peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles lisci ed elastici.
- Preparazione
- Allungare l'impasto in fili, lessarli e servirli nel brodo di manzo con manzo a dadini e guarnizioni.
Il cuoco può tirare fili sottili, nastri larghi o noodles scanalati. Le miscele di spezie del brodo variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有兰州牛肉面吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Scegliere la forma dei noodles a Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In un locale di noodles al manzo di Lanzhou si può scegliere la forma, dai fili sottilissimi ai nastri più larghi. Le opzioni più familiari del menu sono solo una parte di un’arte più ampia di noodles tirati a mano. Il repertorio tramandato comprendeva oltre dieci forme; alcune oggi si vedono raramente nei locali e sono mantenute da un numero ridotto di maestri. La forma fa parte del pasto: a Lanzhou non esiste un’unica larghezza obbligatoria.
