A tavola
Bacchette per noodles, cucchiaio per brodo e polpette. Lasciar intiepidire; sheng significa crudo ma la carne arriva cotta.
Frumento e soia; miscele di spezie e condimento di pollo variabili. Chiedere carne e condimenti; il nome non invita al consumo crudo.
Varianti con agnello, carne a dadini, brodo d’ossa, emerocallide o funghi; a Xiji anche noodles lunghi tirati. Qui niente peperoncino.
Versione delicata possibile per bambini che mangiano frumento e soia, se un adulto raffredda la zuppa e taglia polpette ben cotte e noodles in piccoli pezzi.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varianti con agnello, carne a dadini, brodo d’ossa, emerocallide o funghi; a Xiji anche noodles lunghi tirati. Qui niente peperoncino.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Manzo e soia saporiti, lieve acidità di pomodoro e calore del pepe.
- Piccantezza
- Consistenza
- Sfoglie lisce tenaci, polpette tenere e verdure morbide.
- Preparazione
- Riposare impasto farina-acqua, stendere e strappare. Mescolare manzo, cipollotto, zenzero, soie chiara/scura, sale, tredici spezie, condimento di pollo, glutammato, olio di lino e acqua. Cuocere completamente; unire noodles cotti, brodo, pomodoro, pepe bianco e condimenti, poi spinaci e coriandolo.
Varianti con agnello, carne a dadini, brodo d’ossa, emerocallide o funghi; a Xiji anche noodles lunghi tirati. Qui niente peperoncino.
Origine
Legame regionale
Associato a Ningsia.
Legame regionale
Ningsia: 固原及宁夏南部现汆肉丸面片汤，西吉长扯面另述。
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Carne cotta al momento
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Nel Ningxia meridionale shengcuan cuoce carne fresca nel liquido. A Guyuan vi si uniscono pezzi di noodles; verdure e forme cambiano.
