まず何を食べる？
- 麺やお粥、一緒に分ける料理、軽いおやつから選びましょう。
- 料理のページを開くと、写真と中国語名を確認できます。
- 注文時に名前を見せ、避けたい食材があれば確認しましょう。
地元の料理を比べる
東坡肉は時間をかけて煮る、こってりとした豚肉料理です。短い訳名だけでなく、肉の部位と調理法を見ると食感が分かります。分け合う料理に加える前に説明を開いてみましょう。 龍井蝦仁は、むき海老を地元の緑茶と手早く炒める料理です。まず一口そのまま食べると、お茶の香りを感じやすくなります。料理酒を使う作り方もあり、下味や油脂も異なるため、お店の調理法を確認しましょう。
お茶も一つの選択肢
西湖龍井は緑茶で、ここでは淹れた飲み物として紹介しています。龍井茶そのものか、ブレンドか、名前を使った別の飲料か、メニューで確認しましょう。材料は実際の作り方によります。
朝食や軽食に、香ばしい一品
葱包檜は、油条とねぎを薄い小麦粉の皮で包み、鉄板で平たく押し焼きにする軽食です。甘い小麦のたれ、辛いたれ、たれなしなどを確認しましょう。皮を閉じるのに卵を使う場合もあるため、ヴィーガン料理だと決めつけずに聞いてください。
酔鶏（鶏の黄酒漬け） · 醉鸡
加熱した鶏肉を黄酒に漬け、冷たく出す料理。この浙江の作り方では葱と生姜で鶏をゆで、塩と黄酒で仕上げます。酒粕のたれは使いません。
鶏肉とアルコールを含みます。酒は加熱後に加えるため、アルコールが飛んだとは考えないでください。避ける場合は別の料理を選び、骨にも注意してください。
Hangzhou xiaolongbao · 杭州小笼包
「杭州小笼包」の看板を掲げる店の中には、嵊州風の小籠包を出す店もあります。看板だけでは作り方を特定できません。
定勝糕（米粉の蒸し菓子） · 定胜糕
杭州の淡いピンクの蒸し菓子で、中には甘い小豆餡。中央がくびれた小さな金塊のような形です。
餡が熱いことがあります。動物性油脂を避けるなら餡の原料を確認してください。
呉山の層状揚げ菓子 · 吴山酥油饼
杭州の甘い小麦の揚げ菓子。薄い層が重なり、写真の塔形には砂糖、甘い桂花、バラの花びらを添えています。
小麦と落花生油を使います。食事制限があれば油脂とトッピングを確認してください。
注文する前に
- 主材料だけでなく、具、スープ、たれも確認しましょう。
- 何品か頼む前に、一皿の量を聞いてみましょう。
お店で見せて使える中国語
这里面有什么食材？
何が入っていますか？
可以少放一点辣椒吗？
辛さを控えめにできますか？
这个含饮料吗？
飲み物は含まれますか？
这个是甜的还是咸的？
これは甘い味ですか、塩味ですか？
気になる料理を候補リストに。
気になる料理を一つ選び、中国語名をメモと一緒に保存しましょう。お店のメニューと見比べるときは、上の質問を参考にしてください。
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