食卓で
食べ方・飲み方
まずエビをそのまま食べて茶の香りを楽しみます。酢が別添えのつけだれになることもあります。ご飯やほかの料理と取り分けて食べられます。
確認しておきたいこと
エビと茶を含み、この作り方では料理用黄酒を使います。衣に卵を使う別の作り方もあります。食事制限があれば材料と油脂を確認してください。
店や作り方による違い
この作り方はエビにコーンスターチをまぶし、食用油と黄酒を使います。卵白やラードを使う作り方もあり、エビの大きさや茶の強さは異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
湖でとれる海老を使うこともある。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
繊細なお茶の香り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな海老。
- 作り方
- 海老を短時間揚げて油を切り、抽出した茶と茶葉で炒める。
湖でとれる海老を使うこともある。
発祥地
地域とのつながり
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浙江省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
皿の上の龍井茶
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
龍井蝦仁は、エビと香り高い地元の緑茶という杭州になじみのある味を組み合わせます。淡い色のエビと緑の茶葉を盛った控えめな一皿で、濃厚なたれより繊細な香りが魅力です。
