За столом
Берите кусочки палочками и проверяйте, не осталось ли костей. Спросите «有骨头吗？», чтобы узнать, есть ли кости. Ешьте вместе с другими за столом как холодное блюдо в дополнение к остальной трапезе.
Содержит курицу и алкоголь. Вино добавляют после приготовления, поэтому не считайте, что алкоголь выпарился. Если избегаете алкоголя, выберите другое блюдо; кусочки могут содержать кости.
В этом простом варианте курицы в вине нет чили, добавленного масла или соуса из винного осадка. Крепость вина, части курицы и дополнительные приправы зависят от приготовления.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В других вариантах используют шаосинское вино, бульон или рассол из винного осадка; кусочки могут быть с костями или без.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чистый насыщенный несладкий вкус курицы с выраженным ароматом жёлтого вина.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные сочные кусочки курицы с мягкой кожей, подаваемые прохладными.
- Как готовят
- Отварите курицу с зелёным луком и имбирём, посолите готовое мясо, остудите и нарежьте, затем выдержите в хуанцзю.
В других вариантах используют шаосинское вино, бульон или рассол из винного осадка; кусочки могут быть с костями или без.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Выбранный чжэцзянский вариант с обычным хуанцзю; без исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有醉鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вино добавляют после приготовления
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Курица готовится до того, как приобретает винный аромат. В этом чжэцзянском способе короткий состав позволяет выделиться вину и курице. Блюдо подают прохладным; рецепты с ароматным рассолом из винного осадка — другой вариант.
