За столом
Отделяйте небольшие кусочки нежной свинины, при желании включая кожу, жир и постное мясо. Насыщенное мясо можно дополнить простой булочкой или лепёшкой.
Содержит свинину и соевый соус, который может содержать пшеницу. В описанном способе используется жёлтое рисовое вино.
Этот вариант тушат с вином, соевым соусом, сахаром, зелёным луком и имбирём, затем готовят на пару. Другие варианты используют закрытый горшок или включают уксус; приправы различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые способы завершают приготовлением на пару, другие используют закрытый горшок. Приправы и завершающие методы различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладость в сочетании с насыщенным вкусом умами.
- Острота перца чили
- Текстура
- Очень мягкая и насыщенная текстура.
- Как готовят
- Тушите квадраты свиной грудинки с жёлтым рисовым вином, соевым соусом, сахаром, зелёным луком и имбирём, затем готовьте на пару в глиняных горшочках.
Некоторые способы завершают приготовлением на пару, другие используют закрытый горшок. Приправы и завершающие методы различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有东坡肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Свинина Дунпо и легенда озера Сиху
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Ханчжоу свинину Дунпо связывают с поэтом и местным чиновником Су Дунпо. Известная история рассказывает, что после расчистки озера Сиху рабочими жители принесли свинину и вино в благодарность Су Дунпо. Говорят, Су попросил семью потушить мясо и поделиться с рабочими; блюдо якобы получило его имя. Ханчжоуская история представлена как легенда, а не доказательство возникновения современного блюда.