Хоолны ширээний ард
Зөөлөн гахайн махнаас бага багаар салгаж, хүсвэл арьс, өөх, хар махыг хамт идээрэй. Энгийн мантуу эсвэл хавтгай талх тослог махтай дагалдаж болно.
Гахайн мах, улаан буудай агуулж болох шар буурцгийн соус орно. Тайлбарласан бэлтгэлд шар өнгийн будааны дарс хэрэглэнэ.
Энэ хувилбарыг дарс, шар буурцгийн соус, сахар, ногоон сонгино, цагаан гаатай шингэнд удаан болгосны дараа уураар жигнэнэ. Бусад хувилбарт тагтай тогоо хэрэглэж эсвэл цуу нэмдэг; амтлагч өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим бэлтгэлийг уураар жигнэж төгсгөдөг бол бусад нь тагтай тогоонд болгодог. Амтлагч, төгсгөх арга өөр өөр.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чихэрлэг, умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Маш зөөлөн, тослог.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн хэвлийн махны дөрвөлжинг шар өнгийн будааны дарс, шар буурцгийн соус, сахар, ногоон сонгино, цагаан гаатай шингэнд удаан болгосны дараа шавар саванд уураар жигнэнэ.
Зарим бэлтгэлийг уураар жигнэж төгсгөдөг бол бусад нь тагтай тогоонд болгодог. Амтлагч, төгсгөх арга өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жэжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有东坡肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Дунпо гахайн мах ба Баруун нуурын домог
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Ханжөүд Дунпо гахайн махыг яруу найрагч, нутгийн түшмэл Су Дунпотой холбодог. Түгээмэл домогт ажилчид Баруун нуурыг гүнзгийлэн цэвэрлэсний дараа оршин суугчид Су Дунпод талархаж гахайн мах, дарс авчирсан гэдэг. Су гэрийнхнээсээ махыг шөлөнд удаан болгож ажилчидтай хуваалцахыг хүссэн бөгөөд хоол түүний нэрийг авсан гэгддэг. Ханжөүгийн энэ түүхийг орчин үеийн хоол хэрхэн эхэлснийг батлах баримт бус, домог байдлаар танилцуулж байна.