En la mesa
Pruebe el caldo y luego moje la carne a su gusto. «只要牛肉，不要内脏。» pide ternera sin vísceras; confirme los cortes disponibles. Puede acompañar la sopa con arroz.
Contiene carne y vísceras de vacuno. Puede llevar apio y mezclas de condimentos. El caldo está caliente y algunos cortes son duros; confirme ingredientes y deje enfriar.
El caldo suave puede ser una opción para niños que comen vacuno: elija carne tierna sin hueso, córtela pequeña y evite el condimento de chile y las vísceras difíciles de masticar.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian los cortes, especias y verduras. Puede añadirse apio, cilantro y cebolleta; el condimento de chile va separado del caldo suave.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso de ternera con especias cálidas y aromáticas.
- Picante
- Textura
- Ternera tierna y distintas texturas de vísceras, blandas o elásticas.
- Cómo se prepara
- Cueza a fuego lento los huesos de res con aromáticos, cocine o recaliente en el caldo la carne y las vísceras elegidas y sirva con un condimento aparte.
Cambian los cortes, especias y verduras. Puede añadirse apio, cilantro y cebolleta; el condimento de chile va separado del caldo suave.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Leshan Suji, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有跷脚牛肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La tradición de sopa y condimentos de Suji
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Qiaojiao beef se asocia con Suji, en Leshan. Su caldo de huesos de vacuno y sus distintos cortes muestran una faceta de Sichuan diferente de los platos muy picantes: cada persona sazona sus bocados con el condimento aparte.