Sup daging dan jeroan sapi Leshan

Di meja makan

Cara menikmatinya

Cicipi kuah dahulu lalu celupkan daging sesuai selera. “只要牛肉，不要内脏。” meminta daging sapi tanpa jeroan; pastikan potongan yang tersedia. Nasi cocok mendampingi sup.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung sapi dan jeroan; mungkin ada seledri dan bumbu campuran. Kuah panas dan beberapa bagian alot; pastikan bahan dan biarkan agak dingin.

Kuah ringan bisa menjadi pilihan bagi anak yang makan sapi: pilih daging empuk tanpa tulang, potong kecil dan hindari sambal celup serta jeroan alot.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Potongan, rempah dan sayuran berbeda-beda. Seledri, ketumbar daun dan daun bawang dapat ditambahkan; sambal celup terpisah dari kuah ringan.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Daging sapi牛肉

Two examples of beef offal: honeycomb tripe and a pale hollow intestine segment.

Jeroan sapi牛杂

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

Tulang sapi牛骨

Generated guide illustration of sand ginger.

Kencur山奈

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Akar baizhi白芷

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

Sharen (buah amomum)砂仁

Tsaoko (kapulaga hitam Tiongkok)草果

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dalam beberapa variasi

Pale honeycomb beef tripe folded to show its raised cellular inner surface and thin edge.

Babat sapi牛肚

Braised beef tongue with its outer skin removed, shown as a smooth piece and three fine-grained slices.

Lidah sapi牛舌

Lobak萝卜

Generated guide illustration of cabbage.

Kubis卷心菜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Seledri芹菜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Cabai giling辣椒粉

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatrium glutamat (MSG)味精

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Bumbu ayam鸡精

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kaldu sapi gurih dengan rempah hangat yang harum.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging sapi empuk dengan ragam tekstur jeroan, dari lunak hingga kenyal.
Cara pembuatan: Rebus perlahan tulang sapi dengan bahan aromatik, masak atau panaskan kembali daging dan jeroan pilihan dalam kaldu, lalu sajikan dengan bumbu celup terpisah.

Potongan, rempah dan sayuran berbeda-beda. Seledri, ketumbar daun dan daun bawang dapat ditambahkan; sambal celup terpisah dari kuah ringan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Sichuan.

Kaitan wilayah

Sichuan: Associated with Leshan Suji, Sichuan.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有跷脚牛肉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Tradisi sup dan cocolan Suji

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Qiaojiao beef terkait dengan Suji di Leshan. Kaldu tulang sapi dan aneka potongannya menunjukkan sisi Sichuan selain hidangan penuh cabai: cocolan terpisah membuat tiap orang membumbui suapannya sendiri.