ВКУС Пекин
Пекин北京
Откройте для себя Пекин через запечённую утку, лапшу, хого с бараниной и небольшие сладости. У поваров и заведений свои варианты приготовления.
Познакомиться с местной едой
Найти Пекин на картеОткрыть другие регионы
Стоит попробовать 4
Еда 68
Утка по-пекински
北京烤鸭
Пекинская чжацзянмянь
北京炸酱面
Пекинский хотпот с бараниной
涮羊肉
Лучжу хошао
卤煮火烧
Чаогань
炒肝
Люйдагунь
驴打滚
Ваньдоухуан
豌豆黄
Айвово
艾窝窝
Танхулу
糖葫芦
Имбирный пайча
姜丝排叉
Дисаньсянь
地三鲜
Ютяо
油条Показать ещё · 12 / 68
Помидоры с яичной болтуньей
番茄炒蛋
Рубец по-пекински (баоду)
爆肚
Лепёшка с кунжутной пастой
麻酱烧饼
Пекинские жареные крахмальные ломтики
炸灌肠
Тонкие лепёшечки фулин с начинкой
茯苓夹饼
Пекинское жареное кольцо (цзяоцюань)
焦圈
Цземо дунь (пекинская капуста с горчицей)
芥末墩
Танъюбин (пекинская жареная сахарная лепёшка)
糖油饼
Чатанг (заваренная пшённая кашица)
茶汤
Пекинский печёный пирожок с редькой
萝卜丝饼
Пекинские плотные булочки с коричневым сахаром
硬面饽饽
Пекинский хубин — кукурузная лепёшка с душистым луком и яйцом на сковороде
糊饼
Пекинский пирог из клейкого риса с зизифусом
北京红枣切糕
Пекинские кунжутные витушки (саньцзы махуа)
馓子麻花
Танцзюаньго — пекинский сладкий рулет
糖卷果
Пекинские ломтики овечьей головы, отваренной в воде
白水羊头
Чаогэда — пекинские обжаренные кусочки теста
炒疙瘩
Чаохунго — боярышник в сиропе
炒红果
Синжэнь доуфу — охлаждённый застывший десерт
杏仁豆腐
Гунтин найлао (пекинский молочный десерт)
宫廷奶酪
Гречневый пагао
扒糕
Свинина малянь с несладким желе
马莲肉
Грибы майтаке с холодной заправкой
凉拌栗蘑
Пекинская холодная лапша с кунжутной пастой
麻酱面
Жареные гэчжихэ — свёрнутые и обжаренные блинчики
炸咯吱盒
Чжа саньцзяо (жареный треугольник с начинкой)
炸三角
Далянь хошао (пекинские жареные рулеты с начинкой)
褡裢火烧
Танэрдо — жареное тесто в сиропной глазури
糖耳朵
Баклажаны с соусом ужэнь
五仁酱茄子
Пекинские нюшэбин
牛舌饼
Найю чжагао — пекинские жареные сладкие пышки
奶油炸糕
Пекинский мати шаобин
马蹄烧饼
Хутацзы — пекинский блин с кабачком
糊塌子
Цзинцзян жоусы — полоски свинины в сладком пшеничном соусе
京酱肉丝
Ланьлун (паровой рулет с мясной начинкой)
懒龙
Пекинская спиральная выпечка — лосычжуань
螺蛳转
Танхошао — сладкая печёная пшеничная лепёшка
糖火烧
Пекинские сладкие маленькие вотоу
小窝头
Мэньдин жоубин (пекинские пирожки с говядиной)
门钉肉饼
Мяньча (несладкая пшённая кашица с кунжутом)
面茶
Каша из проса
小米粥
Варёная свинина в глиняном горшочке
砂锅白肉
Цяньлун байцай (капуста с кунжутной пастой)
乾隆白菜
Саньбунянь — золотистая сладость из яичных желтков
三不粘
Пекинский шаобин с мясным фаршем
肉末烧饼
Несладкий тофу-пудинг по-пекински — доуфунао
豆腐脑
Пекинский суп с шариками из муки маша
豆面丸子汤
Сацима — маньчжурская сладость
萨其马
Сладкая лепёшка с фасолевой пастой
豆沙馅饼
Тасыми (кисло-сладкая баранина)
它似蜜
Пекинское чао мадоуфу
炒麻豆腐
Пекинское мясо на решётке чжицзы
炙子烤肉
Жареный сом в соусе по-тунчжоуски
通州烧鲶鱼
Иньсыцзюань (рулет «серебряные нити»)
银丝卷
Юньдоуцзюань (рулет из белой фасоли)
芸豆卷
Рыба чжуачао (хрустящее кисло-сладкое филе)
抓炒鱼片Напитки 4
Чувствуйте себя за столом как дома
Путеводитель
По регионам
ПутеводительПутеводитель по еде Пекина: завтраки, классика и закуски
Начните утро с лепёшки, жареного кольца или миски чаогань. Утку или бараний хот-пот оставьте для общей трапезы, а для небольшой сладости сравните гороховые пирожные с фруктами в сахаре. Путеводитель по завтракам объясняет доучжи и выбор первого утреннего заказа.
Читать путеводительПо регионам
Пекинский завтрак: что поесть и как заказать
Выберите лепёшку с кунжутной пастой ради слоистой текстуры, чаогань — ради чесночного супа со свиными субпродуктами, или доучжи с хрустящим кольцом цзяоцюань ради характерного ферментированного вкуса. Доучжи делают из жидкости маша; это не соевое молоко. Начните с желаемой текстуры и вкуса, затем используйте китайские названия ниже.
Читать путеводительПревратите находки в гастрономический план
Сохраняйте всё, что хотите попробовать. Группируйте по направлениям, отмечайте главное и то, что уже попробовали.