За столом
Берите маленькие кусочки палочками как холодное дополнение.
Горчица может ощущаться резко жгучей даже без чили. Начните с небольшой пробы.
Сила горчицы и вид уксуса различаются; обычный капустно-горчичный вариант не содержит чили.
Хрустящая капуста и резкий горчично-уксусный вкус делают закуску сильно приправленной; предлагайте лишь маленькую пробу, если ребёнок уже любит резкие вкусы.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах горчичный порошок смешивают в соус. Вид уксуса и способ выдерживания различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Горчица даёт резкий вкус, уравновешенный сладостью и кислотой рисового уксуса; рецепты различаются.
- Острота перца чили
- Текстура
- В этом приготовлении капуста остаётся хрустящей.
- Как готовят
- Китайскую капусту бланшируют, заправляют горчицей, уксусом и сахаром и дают вкусам раскрыться перед подачей.
В некоторых вариантах горчичный порошок смешивают в соус. Вид уксуса и способ выдерживания различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Сообщение правительства района Шицзиншань называет это старопекинской закуской и привычным местным домашним блюдом; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有芥末墩吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Резкая капустная закуска на пекинском новогоднем столе
Цземо дунь, китайская капуста с горчичной заправкой, часто появлялась рядом с рыбой и мясом на столе в старом Пекине в канун Нового года. В некоторых пекинских семьях её готовили зимой около Нового года, когда резкая горчица освежала вкус после обильного праздничного застолья.
