За столом
Берите приготовленные кусочки палочками. За столом с самостоятельной жаркой используйте отдельные приборы для сырого мяса и еды и просите персонал помочь с горячей решёткой.
Не подходит вегетарианцам. Маринады могут содержать сою, пшеницу, кунжут или алкоголь; в некоторых других рецептах используют яйцо или креветочную приправу. Уточните ингредиенты и держитесь подальше от горячей железной решётки.
В изображённом бараньем варианте есть репчатый и зелёный лук и кинза. Мягкий маринад может не содержать чили, но соусы и пряные добавки различаются.
Решёткой должен заниматься взрослый. Предлагайте полностью приготовленное нежное мясо небольшими остывшими кусочками, только если ребёнок хорошо его жуёт; уточните приправы и аллергены.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Говядина и баранина — альтернативы. Маринады различаются; один бараньий вариант использует тёмный соевый соус, кулинарное вино, сахар, соль, имбирь, кунжутное масло и крахмал.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенное мясо и соки с соевой приправой, ароматным луком и кинзой; чили и другие приправы различаются.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие ломтики с подрумяненными краями; нежность зависит от отруба и времени приготовления.
- Как готовят
- Нарежьте и замаринуйте мясо, затем переворачивайте на горячей железной решётке чжицзы с ароматическими добавками до готовности. Дома могут использовать электрическую жарочную поверхность.
Говядина и баранина — альтернативы. Маринады различаются; один бараньий вариант использует тёмный соевый соус, кулинарное вино, сахар, соль, имбирь, кунжутное масло и крахмал.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Связь с Пекином независимо подтверждается материалами Министерства коммерции о ремесле бренда и местными туристическими источниками; без всеобщего утверждения о происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有炙子烤肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Пекинское чжицзы через историю одного мусульманского ресторана хуэй
Пекинский мусульманский ресторан кухни хуэй «Каожоу Вань» относит своё открытие к 1686 году. Основатель начинал с ручной тележки, продавая говядину на углях. Круглая железная решётка чжицзы даёт пекинской маринованной говядине или баранине характерную поверхность приготовления. Ремесло жарки говядины ресторана получило пекинский статус наследия в 2006 году, а пекинская техника жареного мяса вошла в национальный список в 2008 году.