Zhizi kaorou Beijing (daging panggang di atas pemanggang besi)

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil daging matang dengan sumpit. Bila memanggang sendiri, pisahkan alat untuk daging mentah dan untuk makan, lalu minta bantuan staf menangani panggangan panas.

Hal yang perlu diperiksa

Bukan vegetarian. Marinasi dapat mengandung kedelai, gandum, wijen atau alkohol; resep lain memakai telur atau bumbu udang. Periksa bahan dan hindari besi panas.

Hal yang bisa berbeda

Versi domba pada ilustrasi memakai bawang bombai, daun bawang dan ketumbar. Marinasi ringan bisa tanpa cabai, tetapi saus cocol dan rempah berbeda-beda.

Orang dewasa harus menangani panggangan. Berikan daging empuk matang sempurna dalam potongan kecil yang telah dingin hanya jika anak mampu mengunyahnya; periksa bumbu dan alergen.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sapi dan domba merupakan pilihan alternatif. Salah satu versi domba memakai kecap asin gelap, arak masak, gula, garam, jahe, minyak wijen dan pati.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Daging domba (muda atau dewasa)羊肉

Bawang bombai洋葱

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Daging sapi牛肉

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Pati masak淀粉

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih daging dan sari masakan berbumbu kecap asin dengan aroma bawang serta ketumbar; cabai dan bumbu lain beragam.

Tingkat pedas
Tekstur: Irisan tipis dengan tepi kecokelatan; kelembutan tergantung potongan dan lama memasak.
Cara pembuatan: Iris dan marinasi daging, lalu balik bersama bahan aromatik di zhizi panas hingga matang. Versi rumahan dapat memakai pemanggang listrik.

Sapi dan domba merupakan pilihan alternatif. Salah satu versi domba memakai kecap asin gelap, arak masak, gula, garam, jahe, minyak wijen dan pati.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Beijing.

Kaitan wilayah

Beijing: Beijing association independently supported by Ministry of Commerce brand craft and local tourism sources; no universal origin claim.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有炙子烤肉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Zhizi panggang Beijing lewat sejarah satu restoran Muslim Hui

Restoran Muslim Hui Beijing, Kaorou Wan, mencatat pembukaannya pada 1686. Pendirinya mulai berjualan daging sapi panggang arang dengan gerobak. Zhizi berupa pelat besi bundar yang menjadi permukaan khas untuk memanggang daging sapi atau domba berbumbu dalam gaya kaorou Beijing. Teknik memanggang daging sapi milik restoran ini mendapat pengakuan warisan budaya tingkat Beijing pada 2006, sedangkan teknik kaorou Beijing masuk daftar nasional pada 2008.