A tavola
Prendete i pezzi cotti con le bacchette. Se grigliate da soli, separate gli utensili per carne cruda da quelli per mangiare e chiedete aiuto al personale con la griglia calda.
Non vegetariano. Le marinate possono contenere soia, frumento, sesamo o alcol; altre ricette usano uova o condimenti di gamberi. Verificate gli ingredienti e non toccate il ferro caldo.
La versione di agnello illustrata ha cipolla, cipollotto e coriandolo. Una marinata delicata può essere senza peperoncino, ma salse e spezie variano.
Un adulto deve occuparsi della griglia. Offrite carne tenera ben cotta, raffreddata e tagliata piccola solo se il bambino sa masticarla bene; verificate condimenti e allergeni.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manzo e agnello sono alternative. Una versione di agnello usa salsa di soia scura, vino da cucina, zucchero, sale, zenzero, olio di sesamo e amido.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Carne saporita e succhi con salsa di soia, cipolle e coriandolo aromatici; peperoncino e altri condimenti variano.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fette sottili dai bordi dorati; la tenerezza dipende dal taglio e dal tempo di cottura.
- Preparazione
- Affettare e marinare la carne, poi girarla con gli aromi sullo zhizi caldo fino a cottura. A casa si può usare una piastra elettrica.
Manzo e agnello sono alternative. Una versione di agnello usa salsa di soia scura, vino da cucina, zucchero, sale, zenzero, olio di sesamo e amido.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: Beijing association independently supported by Ministry of Commerce brand craft and local tourism sources; no universal origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Lo zhizi pechinese attraverso la storia di un ristorante musulmano hui
Kaorou Wan, un ristorante musulmano hui di Pechino, fa risalire la propria apertura al 1686. Il fondatore iniziò vendendo manzo grigliato a carbone con un carretto. Lo zhizi, una piastra rotonda di ferro, è la superficie tipica per cuocere manzo o agnello marinati nel kaorou pechinese. La tecnica del manzo arrosto del ristorante fu riconosciuta come patrimonio immateriale di Pechino nel 2006; la tecnica del kaorou pechinese entrò invece nell’elenco nazionale nel 2008.