Beijinger Zhizi-Grillbraten

Am Tisch

So genießt du es

Gegarte Stücke mit Stäbchen nehmen. Beim Selbstgrillen getrennte Utensilien für rohes Fleisch und zum Essen verwenden und das Personal um Hilfe am heißen Grill bitten.

Gut zu wissen

Nicht vegetarisch. Marinaden können Soja, Weizen, Sesam oder Alkohol enthalten; andere Rezepte verwenden Ei oder Garnelenwürze. Zutaten prüfen und heißes Eisen nicht berühren.

Was variieren kann

Die abgebildete Lammvariante enthält Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander. Eine milde Marinade kann ohne Chili sein, Dips und Gewürze variieren jedoch.

Ein Erwachsener sollte den Grill bedienen. Zartes, vollständig gegartes Fleisch in kleinen abgekühlten Stücken nur anbieten, wenn das Kind gut kauen kann; Würzung und Allergene prüfen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Rind und Lamm sind Alternativen. Eine Lammvariante wird mit dunkler Sojasauce, Kochwein, Zucker, Salz, Ingwer, Sesamöl und Stärke mariniert.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Schaffleisch (Lamm oder älteres Schaf)羊肉

Zwiebel洋葱

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Fleisch und sojawürziger Bratensaft mit Zwiebel- und Korianderaroma; Chili und weitere Gewürze variieren.

Schärfe
Konsistenz: Dünne Scheiben mit gebräunten Rändern; die Zartheit hängt von Fleischstück und Garzeit ab.
Zubereitung: Fleisch schneiden und marinieren, dann mit Aromaten auf dem heißen Zhizi wenden und garen. Zu Hause wird teils eine elektrische Grillplatte verwendet.

Rind und Lamm sind Alternativen. Eine Lammvariante wird mit dunkler Sojasauce, Kochwein, Zucker, Salz, Ingwer, Sesamöl und Stärke mariniert.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Peking verbunden.

Regionaler Bezug

Peking: Beijing association independently supported by Ministry of Commerce brand craft and local tourism sources; no universal origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Pekinger Zhizi-Röstfleisch anhand eines hui-muslimischen Restaurants

Das Pekinger hui-muslimische Restaurant Kaorou Wan datiert seine Eröffnung auf 1686. Sein Gründer verkaufte zunächst mit einem Handkarren über Holzkohle gegrilltes Rindfleisch. Die runde Eisenplatte Zhizi ist die typische Grillfläche für mariniertes Rind- oder Lammfleisch beim Pekinger Kaorou. Die Rindfleischtechnik des Restaurants wurde 2006 auf Pekinger Ebene als immaterielles Kulturerbe anerkannt; die Pekinger Kaorou-Technik kam 2008 auf die nationale Liste.