Хоолны ширээний ард
Болсон хэсгүүдийг савхаар авна. Өөрөө шарах ширээнд түүхий мах барих болон идэхдээ тус тусад нь хэрэгсэл хэрэглэж, халуун шарагч дээр ажиллахад ажилтнаас тусламж хүсээрэй.
Цагаан хоол биш. Даршлах амтлагчид шар буурцаг, улаан буудай, гүнжид эсвэл спирт орж болно; өөр зарим жорт өндөг эсвэл сам хорхойн амтлагч хэрэглэдэг. Орцыг шалгаж, халуун төмрөөс зай бариарай.
Зурагт буй хонины махтай хувилбарт сонгино, ногоон сонгино, кориандрын навч орсон. Зөөлөн амтлах шингэн нь чинжүүгүй байж болох ч дүрэх соус, халуун ногооны нэмэлт өөр өөр.
Шарагчийг насанд хүрсэн хүн ажиллуулах ёстой. Хүүхэд сайн зажилж чадах тохиолдолд л бүрэн болсон зөөлөн махыг жижиг хөргөсөн хэсгээр өгнө; амтлагч, харшил үүсгэгчийг шалгаарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Үхэр, хонины мах нь орлуулах сонголтууд. Даршлах амтлагч нь өөр өөр; хонины махтай нэг хувилбарт бараан шар буурцгийн соус, хоолны дарс, сахар, давс, цагаан гаа, гүнжидийн тос, цардуул хэрэглэдэг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Мах, шар буурцгаар амталсан шүүсний баялаг амт, анхилуун сонгино, кориандрын навчтай; чинжүү болон бусад амтлагч нь өөр өөр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Ирмэг нь борлосон нимгэн хэрчим; зөөлөн байдал нь махны хэсэг, болгох хугацаанаас хамаарна.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Махыг нимгэн хэрчиж амталж дараад халуун төмөр жы зы дээр үнэрт амтлагчтай эргүүлж болгоно. Гэрийн хувилбарт цахилгаан хавтгай шарагч хэрэглэж болно.
Үхэр, хонины мах нь орлуулах сонголтууд. Даршлах амтлагч нь өөр өөр; хонины махтай нэг хувилбарт бараан шар буурцгийн соус, хоолны дарс, сахар, давс, цагаан гаа, гүнжидийн тос, цардуул хэрэглэдэг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Бээжин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Бээжин: Худалдааны яамны брэндийн арга болон нутгийн аялал жуулчлалын эх сурвалжууд Бээжинтэй холбоотойг тус тус дэмждэг; бүх нийтэд хамаарах гарал үүслийн баталгаа байхгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有炙子烤肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нэг Хуэй мусульман рестораны түүхээр харах Бээжингийн жы зы шарсан мах
Бээжингийн Хуэй мусульман ресторан Каорөү Вань нээгдсэн үеэ 1686 онтой холбодог. Үүсгэн байгуулагч нь түрдэг тэргээр модны нүүрсэн дээр шарсан үхрийн мах зарж эхэлжээ. Бөөрөнхий төмөр жы зы нь Бээжингийн амталж дарсан үхэр, хонины махыг болгох онцлог гадаргуу болдог. Рестораны үхрийн мах шарах урлал 2006 онд Бээжингийн өвийн хүлээн зөвшөөрөлт авч, Бээжингийн мах шарах арга 2008 онд үндэсний өвийн жагсаалтад орсон.