За столом
Ешьте охлаждённым ложкой, небольшими кусочками. Попробуйте десерт без добавок, прежде чем добавлять ещё сироп или украшения.
Описанный вариант содержит молоко и абрикосовые ядра. При аллергии или пищевых ограничениях уточняйте конкретные ядра, молочные ингредиенты, желирующий компонент и добавки. Не ешьте сырые необработанные абрикосовые ядра или порошок из них.
В представленном рецепте используются сладкие абрикосовые ядра, молоко, агар и леденцовый сахар; подслащённый османтус — необязательная добавка. Одно название не гарантирует одинаковые ингредиенты в каждом заведении.
Предлагайте только небольшие кусочки размером с ложку, если ребёнок справляется со скользким застывшим десертом. Проверяйте ингредиенты и аллергены, следите за едой и не считайте сладость или мягкость признаком пригодности для каждого ребёнка.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рецепты и добавки различаются. Молоко, фрукты, подслащённый османтус и желирующий компонент нужно уточнять для конкретной порции.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий молочный вкус с миндальным ароматом ядер; необязательная добавка подслащённого османтуса придаёт цветочную ноту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкий и нежный, но достаточно плотный для нарезания, с лёгкой упругостью. Плотность зависит от желирующего компонента и рецепта.
- Как готовят
- Процеженное молочко из сладких абрикосовых ядер нагревают с молоком, сахаром и агаром, затем охлаждают до застывания и нарезают.
Рецепты и добавки различаются. Молоко, фрукты, подслащённый османтус и желирующий компонент нужно уточнять для конкретной порции.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Подтверждены пекинский десерт и сезонный обычай; исключительное происхождение не утверждается. Одноимённая тайнаньская позиция в общенациональном списке оставлена в отложенной группе, а не создана как дубликат.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有杏仁豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Летний «тофу» в пекинской сезонной паре
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Пекине есть сезонная пара: местная поговорка советует «тофу летом, чай зимой». Летний тофу здесь — миндальный тофу, а зимний чай — пшённая каша с кунжутной добавкой, называемая мяньча. Эта пара помещает гладкую миндальную сладость в городскую традицию еды для жаркой погоды. Как и другие местные поговорки, она отражает пищевой обычай, а не правило для каждой семьи.