ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Продаётся светлыми сушёными полосками или порошком. Растворённый в горячей жидкости, при остывании образует гель.
На кухне
Обеспечивает застывание охлаждённых десертов, например синжэнь доуфу. Используйте пищевой агар и следуйте инструкции для конкретного продукта.
Агар получают из водорослей, в отличие от животного желатина; он даёт иную текстуру. Десерт с агаром всё равно может содержать молоко или другие животные ингредиенты.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有琼脂吗？
В этом блюде есть Агар (цюнчжи)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
