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Come riconoscerlo
Venduto in strisce secche chiare o in polvere. Sciolto in un liquido caldo, forma un gel raffreddandosi.
In cucina
Fa rapprendere dolci freddi come lo xingren doufu. Usare agar per alimenti e seguire le istruzioni del prodotto.
L’agar deriva da alghe, a differenza della gelatina animale, e dà una consistenza diversa. Un dolce con agar può comunque contenere latte o altri ingredienti animali.
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这道菜里有琼脂吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Agar-agar (qiongzhi)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
