À table
Mangez froid à la cuillère, par petites bouchées. Goûtez nature avant d’ajouter du sirop ou des garnitures.
La version décrite contient lait et amandons d’abricot. En cas d’allergie ou de restriction alimentaire, demandez quels amandons, produits laitiers, gélifiant et garnitures sont utilisés. Ne mangez pas d’amandons d’abricot crus non traités ni leur poudre.
La recette représentative utilise amandons doux d’abricot, lait, agar et sucre candi, avec osmanthe sucré facultatif. Le nom ne garantit pas les mêmes ingrédients partout.
Proposez seulement de petits morceaux à la cuillère si l’enfant sait gérer un dessert gélifié glissant. Vérifiez ingrédients et allergies, surveillez le repas ; douceur et tendreté ne conviennent pas automatiquement à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Recettes et garnitures varient. Vérifiez lait, fruits, osmanthe sucré et gélifiant pour la portion servie.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux et lacté, au parfum d’amande ; une garniture facultative d’osmanthe sucré apporte une note florale.
- Piquant
- Texture
- Lisse et tendre, mais assez ferme pour être découpé, avec une légère élasticité. La fermeté varie selon le gélifiant et la recette.
- Préparation
- Le liquide filtré des amandons doux d’abricot est chauffé avec lait, sucre et agar, puis refroidi jusqu’à prise et découpé.
Recettes et garnitures varient. Vérifiez lait, fruits, osmanthe sucré et gélifiant pour la portion servie.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing dessert and seasonal custom supported; no exclusiveorigin. National same-name Tainan heldgrouping not created as duplicate.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有杏仁豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le « tofu » d’été dans un accord saisonnier pékinois
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Pékin, une formule saisonnière conseille le « tofu en été, le thé en hiver ». Le tofu d’été désigne le dessert aux amandes, tandis que le thé d’hiver est le miancha, une bouillie de millet garnie de sésame. Ce duo inscrit cette douceur lisse aux amandes dans les habitudes alimentaires de la saison chaude à Pékin. Il s’agit d’une coutume locale, pas d’une règle suivie par tous les foyers.