За столом
Когда лепёшка достаточно остынет, отрывайте маленькие кусочки. Фраза «请来一个糖油饼。» означает просьбу подать один танъюбин.
Содержит пшеницу. В других вариантах могут быть яйцо или молоко, а масло для жарки может использоваться совместно с другой пищей. При аллергии уточняйте состав; свежепожаренный сахар может быть очень горячим.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Толщина сахарного слоя и рецепты теста различаются. В выбранном варианте есть растительное масло, но нет яйца или молока; если избегаете животных ингредиентов, уточните тесто и жир для жарки в заведении.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладость коричневого сахара, слегка солёная основа и аромат жареного теста.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая сахарная поверхность и более мягкая воздушная, слегка упругая основа; при остывании текстура меняется.
- Как готовят
- В этом варианте используются пшеничная мука, дрожжи, соль, белый и коричневый сахар, вода и растительное масло. Отдельное тесто с коричневым сахаром распределяют по поднявшейся основе, затем плоскую лепёшку жарят во фритюре.
Толщина сахарного слоя и рецепты теста различаются. В выбранном варианте есть растительное масло, но нет яйца или молока; если избегаете животных ингредиентов, уточните тесто и жир для жарки в заведении.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Beijing Tourism включает 糖油饼 в рекомендации по пекинским завтракам и называет местные заведения; New Beijing описывает его как старую форму пекинского завтрака. Это подтверждает связь с Пекином, а не исключительное происхождение или нынешнюю доступность в каждом названном заведении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有糖油饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сладкая сторона пекинского завтрака
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Танъюбин относится к пекинским жареным лепёшкам для завтрака. Он отличается от мацзян танбина — слоёной лепёшки с кунжутной пастой и сахаром, приготовленной на жарочной поверхности; похожие названия не означают одно блюдо.