За столом
Ешьте небольшой ломтик руками или палочками.
Тесто липкое; откусывайте небольшие кусочки и хорошо пережёвывайте.
Может использоваться мука из проса или клейкого риса, а начинка бывает разной.
Мягкое тесто с бобовой начинкой легко разделить на небольшие кусочки, вкус умеренно сладкий; из-за липкой текстуры следует откусывать понемногу.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Есть варианты из просяной муки и муки клейкого риса; коричневый сахар может заменять бобовую пасту.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкие, с бобовым ароматом
- Острота перца чили
- Текстура
- Липкий рулет с мучнистым покрытием.
- Как готовят
- Приготовить тесто на пару, наполнить, свернуть и покрыть соевой мукой.
Есть варианты из просяной муки и муки клейкого риса; коричневый сахар может заменять бобовую пасту.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тяньцзинь. Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Блюдо, связанное с Пекином; отдельные способы приготовления различаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有驴打滚吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Два старых пекинских варианта под названием «кувыркающийся осёл»
Старые пекинские описания рассказывают о двух районных формах закуски «кувыркающийся осёл». На юге тесто из проса, обёрнутое вокруг сиропа из коричневого сахара, обваливали в муке из обжаренной сои; на севере родственное изделие доумяньгао делали из муки клейкого риса с пастой из красной фасоли. Оба нарезали и вручали на свежих листьях лотоса.
