على المائدة
تناول شريحة صغيرة بأصابعك أو بعيدان الأكل.
العجين لزج؛ خذ لقيمات صغيرة وامضغ جيدًا.
قد يُستخدم دقيق الدخن أو الأرز اللزج، وقد تختلف الحشوة.
يسهل تقسيم العجين الطري المحشو بمعجون الفاصوليا إلى قطع صغيرة، ومذاقه حلو باعتدال. وبسبب قوامه اللزج، يُفضَّل تقديم لقيمات صغيرة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد أنواع بدقيق الدخن وأخرى بدقيق الأرز الدبق؛ ويمكن استخدام السكر البني بدلًا من معجون البقول.
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلوة وبرائحة البقول.
- درجة الحرورة
- القوام
- لفافة لزجة بطبقة مسحوقية.
- طريقة التحضير
- يُطهى العجين بالبخار، ويُحشى ويُلف ويُغطى بدقيق الصويا.
توجد أنواع بدقيق الدخن وأخرى بدقيق الأرز الدبق؛ ويمكن استخدام السكر البني بدلًا من معجون البقول.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتيانجين. مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有驴打滚吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
صورتان قديمتان في بكين وراء اسم «الحمار المتدحرج»
تصف السجلات القديمة في بكين شكلين محليين من الحلوى المعروفة باسم «الحمار المتدحرج». ففي الجنوب كانت عجينة الدخن تُحشى بشراب السكر البني ثم تُغطى بدقيق فول الصويا المحمص. وفي الشمال استُخدم دقيق الأرز اللزج وحشوة الفاصولياء الحمراء في حلوى قريبة تُسمى دو ميان قاو. وكان النوعان يُقطعان ويُقدمان على أوراق لوتس طازجة.
