En la mesa
Coma una rodaja pequeña con los dedos o con palillos.
La masa es pegajosa; tome bocados pequeños y mastique bien.
Puede llevar harina de mijo o de arroz glutinoso, y el relleno varía.
La masa suave rellena de frijoles se puede dividir fácilmente en trozos pequeños y tiene un dulzor moderado. Como es pegajosa, conviene ofrecer bocados pequeños.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones de harina de mijo y de harina de arroz glutinoso; el azúcar moreno puede sustituir a la pasta de judías.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce y con aroma de judías
- Picante
- Textura
- Rollo pegajoso con cobertura en polvo.
- Cómo se prepara
- Cocer la masa al vapor, rellenar, enrollar y recubrir con harina de soja.
Hay versiones de harina de mijo y de harina de arroz glutinoso; el azúcar moreno puede sustituir a la pasta de judías.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Tianjin. Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有驴打滚吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Dos formas del viejo Pekín detrás del nombre «burro revolcándose»
Los relatos antiguos de Pekín describen dos formas vecinales del dulce llamado «burro revolcándose». En el sur, una masa de mijo envolvía jarabe de azúcar moreno y luego se rebozaba en soja tostada molida. En el norte, un pastel relacionado llamado doumiangao llevaba harina de arroz glutinoso y pasta de judía roja. Ambos se cortaban y se entregaban sobre hojas frescas de loto.
