За столом
Ешьте тонкие мясные ломтики с небольшим количеством несладкого желе палочками или ложкой. Это охлаждённое общее блюдо; удалите оставшийся перевязочный материал.
Содержит свинину и желе из свиной кожи, соевый соус и кулинарное вино. Соевый соус может содержать пшеницу. Уточняйте приправы и добавки; перевязочные листья не едят.
Представленный вариант сочетает свиную грудинку с более постным мясом ноги. Зелёный лук, имбирь, сычуаньский перец, бадьян, кассия и фенхель приправляют бульон; глутамат натрия и осветляющие вещества различаются.
Предлагайте маленькие кусочки только ребёнку, который способен жевать мясо и справляться со скользким желе. Проверяйте приправы и аллергены и убедитесь, что все перевязки удалены.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Отрубы, интенсивность приправ и осветление бульона различаются. В традиционных способах для осветления могут использовать квасцы; уточняйте фактическое приготовление.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный соевый вкус и тёплые пряности с лёгким травяным ароматом. В представленном способе нет чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные ломтики постной и жирной свинины с прохладным мягким скользким желе.
- Как готовят
- Перевяжите свинину, томите со свиной кожей, соевым соусом, кулинарным вином и ароматическими компонентами, затем процедите и охладите бульон до желе. Удалите листовые перевязки и нарежьте мясо и выложите на желе.
Отрубы, интенсивность приправ и осветление бульона различаются. В традиционных способах для осветления могут использовать квасцы; уточняйте фактическое приготовление.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Связь с Пекином подтверждается муниципальными материалами об истории меню «Дуичу» и пекинским томом Chinese Cookbook; авторство и исключительное происхождение не утверждаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有马莲肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Небольшое блюдо старого трактирного меню «Дуичу»
В «Дуичу» у Цяньмэня маляньжоу входило в небольшие блюда трактирного меню. В эпоху Тунчжи заведение добавило шаомай и чжасаньцзяо, ставшие известными наряду с прежними блюдами. Маляньжоу также относилось к традиционным праздничным блюдам ресторана к вину.