ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Минфань (明矾) — пищевые квасцы, отдельный ингредиент, отличный от пищевой щёлочи. Пищевые квасцы могут быть сульфатом алюминия-калия или алюминия-аммония; способ приготовления цзяоцюаня не уточняет, какой именно.
На кухне
В одном пекинском способе изготовления цзяоцюаня немного квасцов растворяют с солью и пищевой щёлочью в тёплой воде перед замешиванием теста и жаркой колец.
Пищевые квасцы могут быть сульфатом алюминия-калия или алюминия-аммония. В пекинском способе приготовления цзяоцюаня конкретный тип не указан.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有明矾吗？
В этом блюде есть Пищевые квасцы (минфань)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
