تعرف عليه
كيف تتعرف عليه
مينغفان (明矾) هو الشب المستخدم في الطعام، وهو مكوّن مختلف عن المادة القلوية للطهي. وقد يكون كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم أو كبريتات الألومنيوم والأمونيوم؛ ولا تحدد طريقة إعداد جياوتشيوان هذه أيًّا منهما.
في المطبخ
في إحدى طرق إعداد حلقات جياوتشيوان البكينية، تُذاب كمية قليلة من الشب مع الملح ومادة قلوية للطهي في ماء دافئ قبل خلط العجين وقلي الحلقات.
قد يكون الشب المستخدم في الطعام كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم أو كبريتات الألومنيوم والأمونيوم. ولا تحدد طريقة إعداد جياوتشيوان البكينية هذه النوع المستخدم.
اسأل عن هذا المكوّن
这道菜里有明矾吗？
هل يحتوي هذا الطبق على هذا المكوّن: الشب المستخدم في الطعام (مينغفان)؟
أطباق يمكنك استكشافها
تستخدم هذه الأمثلة المكوّن في الوصفة المعتادة أو في بعض طرق التحضير. راجع صفحة الطبق لمعرفة الفرق؛ فقد تختلف وصفة المطعم.
