En la mesa
Coma las láminas con un poco de gelatina, usando palillos o cuchara. Es un plato frío para compartir; retire cualquier resto de atadura.
Contiene cerdo, gelatina de piel de cerdo, salsa de soja y vino de cocina. La salsa puede llevar trigo. Compruebe condimentos y aditivos; las hojas para atar no se comen.
Una versión combina panceta con carne magra de pierna. Cebolleta, jengibre, pimienta de Sichuan, anís estrellado, casia e hinojo sazonan el caldo; el glutamato y los clarificantes varían.
Ofrezca trozos pequeños solo si el niño puede masticar la carne y comer la gelatina resbaladiza. Compruebe condimentos y alérgenos y retire todas las ataduras.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los cortes, el sazón y la clarificación. Algunas preparaciones tradicionales usan alumbre para aclarar el caldo; pregunte por la receta servida.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a soja y especias cálidas, con un ligero aroma herbal. La preparación representativa no lleva chile.
- Picante
- Textura
- Láminas tiernas de carne grasa y magra con gelatina fría, blanda y resbaladiza.
- Cómo se prepara
- Atar el cerdo y cocerlo suavemente con piel, salsa de soja, vino de cocina y aromáticos. Colar y enfriar el caldo hasta que cuaje; retirar las hojas y servir la carne en láminas sobre la gelatina.
Varían los cortes, el sazón y la clarificación. Algunas preparaciones tradicionales usan alumbre para aclarar el caldo; pregunte por la receta servida.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Beijing association via municipal Duyichu menu history and Chinese Cookbook Beijing; no inventor/exclusiveorigin asserted.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有马莲肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato pequeño en la antigua carta de Duyichu
En Duyichu, en Qianmen, el ma lian rou era uno de los pequeños platos de la taberna. Durante la era Tongzhi, el restaurante añadió shaomai y triángulos fritos, que se hicieron conocidos junto con los platos anteriores, como el ma lian rou y el liang rou. Este plato quedó ligado a la historia del local y a sus comidas festivas con vino.