Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Suele presentarse en láminas o tiras pálidas y flexibles, con superficie exterior lisa. Se refiere a piel para cocinar, no a áspic preparado ni a cortezas infladas.
En la cocina
Se cuece para hacer caldo y gelatina salada. En el malian rou, la piel se cocina en el caldo y se retira antes de servir el cerdo frío con la gelatina.
El recorte, el corte y la cocción varían. La piel y su gelatina son de origen animal, no sustitutos vegetarianos.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有猪皮吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Piel de cerdo?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
