En la mesa
Deja el bao en el plato, abre un pequeño agujero y deja salir el vapor. Sorbe un poco de sopa con cuidado o sácala con una cuchara antes de comer la masa y el relleno. Añade jengibre y vinagre al gusto.
La sopa puede quemar aunque la masa parezca más fría. Contiene trigo, cangrejo, pollo y cerdo; algunas recetas también usan camarón, salsa de soja y vino de cocina. Consulta todo el relleno si tienes alergias o restricciones alimentarias.
Esta versión de cangrejo y carne no es vegetariana ni vegana. El picante de chile del relleno representativo es 0; los condimentos de chile son aparte y dependen del comensal.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las recetas varían con añadidos como camarones secos o bambú. El cangrejo forma parte de la versión tradicional descrita aquí, no es solo un extra opcional; confirma el relleno al pedir.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo intenso de cangrejo, pollo y cerdo; el jengibre y el vinagre aportan un contraste fresco y ácido.
- Picante
- Textura
- Envoltura delicada y algo translúcida, rellena sobre todo de caldo caliente y pequeños trozos de ingredientes.
- Cómo se prepara
- Cocer las carnes y la piel de cerdo para obtener caldo intenso, mezclar con cangrejo y enfriar hasta cuajar. Envolver la gelatina en masa fina de trigo sin fermentar y cocer al vapor para que vuelva a ser sopa.
Las recetas varían con añadidos como camarones secos o bambú. El cangrejo forma parte de la versión tradicional descrita aquí, no es solo un extra opcional; confirma el relleno al pedir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Wenlou in Hexia old town, Huai’an; exact source section.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有文楼汤包吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sopa dentro de una fina envoltura
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El bao de sopa de Wenlou pertenece a las tradiciones culinarias de Hexia, Huai'an. Su técnica consiste en cuajar un caldo intenso al enfriarlo y encerrarlo en masa fina sin levadura. El vapor vuelve a licuar la gelatina. Tomar primero la sopa permite apreciar ese contraste antes de la masa y los pequeños trozos de relleno.
