За столом
После остывания ешьте небольшие кусочки руками или палочками. Будут хрустящие крошки.
Не считайте все варианты безмясными или безглютеновыми. С учётом своего рациона уточните мучную смесь, начинку, приправы и жир для жарки.
Основа изображённого варианта без начинки — маш. Другая зерновая или бобовая мука и мясные начинки относятся к другим рецептам.
Предлагайте небольшие остывшие кусочки, только если ребёнок хорошо жуёт хрустящую ломкую пищу. Уточните приправы, ингредиенты и начинку, если она есть; подходит не каждому ребёнку.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Мучные смеси различаются. Некоторые тунчжоуские варианты содержат мясной фарш; свёрнутая «гусиная шея» и слоистый «крабий панцирь» — более крупные формы с начинкой.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус с ароматом поджаренных бобов, кинзой и перечной солью в варианте из маша.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие хрустящие слои, рассыпающиеся крошками при укусе.
- Как готовят
- Распределите бобовое жидкое тесто тонкими блинчиками, добавьте кинзу и перечную соль, сверните, нарежьте короткими отрезками и обжарьте во фритюре.
Мучные смеси различаются. Некоторые тунчжоуские варианты содержат мясной фарш; свёрнутая «гусиная шея» и слоистый «крабий панцирь» — более крупные формы с начинкой.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Кулинарная связь с Тунчжоу, Пекин, по конкретному местному авторскому описанию; не исключительное происхождение.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有炸咯吱盒吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хрустящий тунчжоуский подарок для визитов на лунный Новый год
Гэчжихэ — хрустящая пекинская закуска из свёрнутых и обжаренных блинчиков, название которой повторяет хруст «гэ-чжи» при укусе. В Тунчжоу помнят новогодний обычай готовить дома большие партии перед Праздником весны, а затем носить их в подарок родным и друзьям вплоть до Праздника фонарей.