En la mesa
Coma un trocito frío con la mano o palillos; puede desmigarse.
No dé por hecho que todas las versiones son sin carne o sin gluten. Compruebe harinas, relleno, condimento y grasa de fritura según su dieta.
La versión ilustrada sin relleno tiene base de judía mungo. Otras harinas de cereales o legumbres y los rellenos de carne corresponden a otras recetas.
Ofrezca trozos pequeños y fríos solo si el niño mastica bien alimentos crujientes y quebradizos. Compruebe condimentos, ingredientes y posible relleno; no es adecuado para todos los niños.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las harinas varían. Algunas versiones de Tongzhou llevan carne picada; el «cuello de ganso» enrollado y el «caparazón de cangrejo» en capas son formas rellenas más grandes.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salado, con aroma de judía tostada, cilantro y sal con pimienta en la versión de mungo.
- Picante
- Textura
- Capas finas y crujientes que sueltan migas al morder.
- Cómo se prepara
- Extender la masa de judía en crepes finos, añadir cilantro y sal con pimienta, enrollar, cortar en tramos cortos y freír.
Las harinas varían. Algunas versiones de Tongzhou llevan carne picada; el «cuello de ganso» enrollado y el «caparazón de cangrejo» en capas son formas rellenas más grandes.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Tongzhou Beijing culinary association, exact local author account; not exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有炸咯吱盒吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un regalo crujiente de Tongzhou para las visitas del Año Nuevo lunar
El gozhi he es un aperitivo pekinés enrollado y frito cuyo nombre imita el crujido «ge-zhi» al morderlo. En Tongzhou, un recuerdo local describe la costumbre de prepararlo en casa antes de la Fiesta de la Primavera y llevarlo como regalo al visitar a familiares y amigos hasta el Festival de los Faroles.