За столом
Делитесь блюдом, используя общую ложку или палочки для подачи. Переложите немного свинины, капусты, лапши и бульона в свою миску и дайте остыть; добавляйте соус по вкусу.
Содержит свинину. Дополнительные соусы могут содержать кунжут, сою или пшеницу; в некоторые рецепты добавляют сушёные креветки или кулинарное вино. Уточняйте приготовление и берегитесь горячего горшочка и бульона.
В представленном бульоне нет чили. Кунжутная паста, паста из цветков душистого лука (джусая), ферментированный тофу и масло чили — возможные ингредиенты соуса, а не неизменная смесь в каждом горшочке.
Ребёнку, который может прожевать мясо и лапшу, предлагайте маленькие остывшие кусочки, укоротите лапшу и не добавляйте соус чили. Проверяйте приправы и аллергены.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В домашних вариантах могут использоваться более толстая крахмальная лапша, бульон из свиных костей и дополнительные ароматические ингредиенты. Соусы различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный свиной бульон и кислая капуста; дополнительные соусы могут давать вкус кунжута, ферментированного тофу, пасты из цветков душистого лука (джусая) или чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие тонкие ломтики свинины, нежная капуста и скользкая стеклянная лапша.
- Как готовят
- Отварите свиную грудинку, тонко нарежьте и затем томите на слабом огне в глиняном горшочке поверх кислой капусты и стеклянной лапши с сохранённым бульоном.
В домашних вариантах могут использоваться более толстая крахмальная лапша, бульон из свиных костей и дополнительные ароматические ингредиенты. Соусы различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Связь блюда с Пекином и рестораном «Шагоцзюй» подтверждают конкретные городские туристические и правительственные страницы; исключительное происхождение не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有砂锅白肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ресторанная история пекинской свинины в глиняном горшочке
Пекинская история «Шагоцзюй» восходит к 1741 году, а шаго байжоу — одно из его фирменных блюд в глиняном горшочке. Свинину томят с китайской капустой и стеклянной лапшой; это часть традиционной кухни чиновничьих домов, представленной рестораном.
